Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng bởi sự phong phú, đa dạng và mang đậm bản sắc vùng miền. Mỗi địa phương đều có những món ngon đặc sản mang hồn quê, gắn liền với lịch sử. Trong số những món ăn lạ miệng, độc đáo nhất miền Bắc, không thể không nhắc đến nem ngựa Mạnh Nhạn – một món đặc sản nổi danh ở tỉnh Bắc Giang, thu hút cả du khách trong và ngoài nước nhờ hương vị đặc biệt và cách chế biến.
Nguồn gốc và tên gọi của nem ngựa Mạnh Nhạn
Nem ngựa Mạnh Nhạn có nguồn gốc từ xã Thái Long, thành phố Bắc Giang. Cái tên “Mạnh Nhạn” được đặt theo tên của một cơ sở sản xuất nổi tiếng trong vùng – hộ gia đình anh Mạnh và chị Nhạn – những người tiên phong trong việc khôi phục và phát triển nghề làm nem ngựa truyền thống. Nhờ bàn tay khéo léo và bí quyết gia truyền, nem ngựa tại đây nhanh chóng trở thành thương hiệu riêng biệt, được khách hàng khắp nơi biết đến và tìm mua.
Điểm đặc biệt của món nem này là nguyên liệu làm từ thịt ngựa tươi – điều hiếm thấy trong nền ẩm thực Việt Nam. Không giống như các loại nem chua thông thường từ thịt lợn hay bò, nem ngựa Mạnh Nhạn mang đến trải nghiệm ẩm thực lạ miệng, đầy mới lạ nhưng vẫn rất dễ ăn, khiến thực khách chỉ cần nếm một lần là nhớ mãi.
Quy trình chế biến công phu
Để làm ra những chiếc nem ngựa Mạnh Nhạn chất lượng, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm dày dạn.
Băm nhuyễn, trộn thính và gia vị truyền thống
Sau khi được xử lý kỹ lưỡng, phần thịt ngựa sẽ được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng tay hoặc máy chuyên dụng, tùy theo yêu cầu về độ mịn. Sau đó, người làm sẽ tiến hành công đoạn trộn nguyên liệu, trong đó thành phần quan trọng không thể thiếu là thính gạo – loại gạo nếp được rang vàng thơm rồi giã mịn. Thính giúp tạo độ bùi, thơm và hỗ trợ quá trình lên men tự nhiên.
Ngoài thính, thịt còn được trộn cùng tỏi giã nhuyễn, tiêu đen xay, muối sạch, lá ổi non thái nhỏ và một số gia vị bí truyền khác mà chỉ những người trong nghề mới nắm rõ. Tỷ lệ trộn phải chính xác đến từng chút một để đảm bảo hương vị hài hòa, không quá mặn hay quá nồng. Tất cả các nguyên liệu đều phải sạch, tươi và không chứa bất kỳ chất hóa học nào.
Gói bằng lá chuối, ủ men tự nhiên
Sau khi hỗn hợp thịt và gia vị được trộn đều, công đoạn tiếp theo là gói nem. Người làm sẽ dùng lá chuối tươi – loại lá không bị rách, còn xanh và thơm – để gói từng phần nem với kích thước vừa ăn. Lá chuối không chỉ giúp giữ ẩm và bảo vệ nem khỏi vi khuẩn bên ngoài mà còn góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng khi lên men.
Nem được gói chặt tay, buộc kỹ bằng dây lạt và để ủ trong nhiệt độ phòng từ 2 đến 3 ngày tùy thời tiết. Trong quá trình này, vi khuẩn có lợi từ thính và môi trường tự nhiên sẽ kích hoạt quá trình lên men, tạo nên vị chua nhẹ đặc trưng – điểm nhấn không thể thiếu của nem ngựa Mạnh Nhạn.
Hoàn toàn không dùng chất bảo quản, an toàn tuyệt đối
Một trong những yếu tố khiến nem ngựa Mạnh Nhạn được tin tưởng và yêu thích là bởi sản phẩm hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia công nghiệp. Từ khâu chọn thịt đến gói nem, tất cả đều tuân thủ nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo sản phẩm sạch từ đầu vào đến đầu ra.
Không giống như nhiều loại nem công nghiệp, nem ngựa được lên men tự nhiên và sử dụng nguyên liệu 100% truyền thống nên có thể bảo quản trong thời gian ngắn từ 3–5 ngày ở điều kiện thường, hoặc 7–10 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nem ngựa Mạnh Nhạn – Tự hào của người dân Bắc Giang
Với hương vị đặc sắc và quy trình chế biến tỉ mỉ, nem ngựa Mạnh Nhạn đã vượt qua ranh giới vùng miền để trở thành một trong những đặc sản tiêu biểu của Tuyên Quang. Nhiều du khách khi ghé thăm vùng đất này đều không quên mua vài gói nem mang về làm quà cho người thân, bạn bè. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa, phản ánh sự sáng tạo và tâm huyết của người dân nơi đây.
Đặc biệt, nhờ chất lượng đảm bảo và thương hiệu uy tín, nem ngựa Mạnh Nhạn hiện đã có mặt tại nhiều tỉnh, thành lớn như Hà Nội, Hải Phòng, Bắc Ninh, và thậm chí được đưa vào một số siêu thị và sàn thương mại điện tử. Điều này giúp món ăn truyền thống vươn xa, đến được với đông đảo thực khách cả nước và kiều bào ở nước ngoài.
Khám phá ẩm thực vùng cao thông qua nem ngựa
Ẩm thực là cửa sổ phản ánh văn hóa – và nem ngựa Mạnh Nhạn chính là một minh chứng sống động cho điều đó. Mỗi miếng nem là sự kết tinh của nguyên liệu vùng cao, bàn tay tài hoa và tâm huyết của người dân bản địa. Nếu có dịp đến Bắc Giang, bạn đừng bỏ qua cơ hội ghé qua các cơ sở sản xuất nem ngựa chính gốc để trực tiếp chứng kiến quy trình làm nem và thưởng thức ngay tại chỗ.
Không chỉ dừng lại ở một món ăn ngon, nem ngựa Mạnh Nhạn còn mở ra một hành trình trải nghiệm văn hóa địa phương, giúp kết nối du khách với đời sống thường nhật của người dân vùng núi. Đây là giá trị không thể đo đếm được bằng tiền, là niềm tự hào mà mỗi người con Bắc Giang luôn gìn giữ.
✅ Nhận đặt hàng số lượng sỉ/lẻ trên toàn quốc
✅ Hợp tác làm đại lý, nhà phân phối Nem Ngựa toàn quốc với nhiều chính sách ưu đãi
Liên hệ ngay:
🌐 Website: https://nemngua.vn/
📞 Hotline: 0878.10.3456 – 0977.060.195
📧 Email: [email protected]
📍Nem Ngựa Lục Ngạn – Đặc Sản Bắc Giang
