Ẩm thực Việt Nam luôn ẩn chứa những món ăn đặc biệt mang đậm dấu ấn vùng miền, nem ngựa Nam Dương là một trong số đó. Đến từ xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang – vùng đất nổi tiếng với vải thiều, nhưng nem ngựa nơi đây lại là một “viên ngọc ẩn mình” đang dần khẳng định chỗ đứng trên bản đồ đặc sản Việt.
Ý nghĩa nem ngựa Nam Dương mang lại
Không đơn thuần là một món ăn đặc sản, nem ngựa tại Nam Dương còn mang trong mình nhiều lớp ý nghĩa sâu sắc về văn hóa, con người và đời sống vùng quê Bắc Giang. Hãy cùng khám phá những giá trị mà nem ngựa ở Nam Dương đang âm thầm gìn giữ và lan tỏa.
Gìn giữ hương vị truyền thống của làng quê Nam Dương
Nem ngựa Nam Dương không chỉ là món ăn ngon, mà còn là kết tinh của kỹ thuật làm nem truyền thống được truyền từ đời này sang đời khác. Từ cách chọn thịt ngựa tươi, làm sạch bì, rang thính đến kỹ thuật lên men bằng lá chuối – tất cả đều mang đậm dấu ấn của nghề thủ công đặc sản quê nhà. Giữa thời đại thực phẩm công nghiệp, nem ngựa vẫn giữ hồn dân tộc bằng chính sự mộc mạc và nguyên bản ấy.
Niềm tự hào của người dân Nam Dương
Đối với người dân xã Nam Dương (huyện Lục Ngạn, Bắc Giang), nem ngựa không chỉ là món ăn, mà còn là niềm tự hào văn hóa và bản sắc địa phương. Sản phẩm không chỉ giúp giới thiệu tên tuổi vùng đất này ra bên ngoài, mà còn khơi dậy tình yêu quê hương, ý thức bảo tồn và phát huy giá trị truyền thống trong cộng đồng.
Nem ngựa góp phần phát triển kinh tế nông thôn mới
Trong những năm gần đây, nem ngựa Nam Dương đã trở thành mặt hàng đặc sản có giá trị thương mại cao, giúp nhiều hộ gia đình tăng thu nhập ổn định, tạo việc làm tại chỗ cho lao động địa phương.
Việc phát triển nem ngựa theo mô hình sạch, an toàn, có thương hiệu còn góp phần thúc đẩy nền kinh tế nông nghiệp gắn với du lịch và đặc sản vùng miền, tạo đà phát triển bền vững cho xã Nam Dương nói riêng và tỉnh Bắc Giang nói chung.
Mang giá trị tinh thần
Không chỉ mang lại giá trị vật chất, nem ngựa còn là sợi dây kết nối giữa các thế hệ trong một gia đình, một cộng đồng. Những đứa trẻ lớn lên từ bếp nhà, học cách làm nem từ ông bà, bố mẹ – chính là hành trình giữ gìn di sản văn hóa ẩm thực trong mỗi mái ấm. Mỗi đòn nem không chỉ gói ghém hương vị, mà còn chất chứa tình cảm, ký ức và tinh thần đoàn kết của người làm nghề.
Cách thưởng thức nem ngựa Nam Dương chuẩn vị
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của nem ngựa ở Nam Dương, không chỉ cần chọn đúng loại nem ngon, mà còn phải biết cách thưởng thức sao cho đúng điệ
Ăn trực tiếp cùng rau sống và nước chấm
Nem ngựa Nam Dương ngon nhất khi ăn ngay sau khi mở lá gói, không cần chế biến thêm. Bạn có thể dùng cùng các loại rau sống như lá sung, lá mơ, đinh lăng, tía tô để cân bằng vị chua và tạo cảm giác thanh mát.
Về nước chấm, nên chọn tương ớt, muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt pha loãng. Những vị mặn, cay, chua nhẹ từ nước chấm giúp làm nổi bật hơn hương vị của thịt ngựa lên men.
Ăn kèm cơm nóng, bún tươi hoặc bánh đa nướng
Ngoài ăn chơi, nem ngựa Nam Dương hoàn toàn có thể trở thành món ăn chính trong bữa cơm. Một đĩa nem cắt khoanh, ăn kèm cơm nóng sẽ tạo cảm giác đậm đà, đưa cơm không kém các món mặn truyền thống.
Nếu muốn đổi khẩu vị, bạn có thể dùng nem cùng bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt, hoặc kết hợp với bánh đa nướng giòn rụm – vừa tiện lợi, vừa ngon miệng, thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ.
Dùng làm mồi nhắm với rượu quê – đậm chất bản địa
Với những ai yêu thích ẩm thực vùng cao và các món nhắm truyền thống, nem ngựa Nam Dương là lựa chọn hoàn hảo. Nem chua, cay nhẹ, thơm thơm rất “bắt vị” khi kết hợp cùng rượu ngô, rượu men lá hoặc rượu gạo nếp cái hoa vàng.
Chính sự kết hợp này giúp món ăn trở thành “mồi ruột” của nhiều cánh mày râu trong các dịp tụ họp bạn bè hay lễ tết, vừa ngon lại vừa đậm đà bản sắc địa phương.
Nem ngựa Nam Dương – Món quà quê mộc mạc mà đáng giá
Nem ngựa Nam Dương không chỉ là món ăn ngon, mà còn là một lát cắt văn hóa của vùng trung du Bắc Giang. Giữa hàng loạt đặc sản đang bị công nghiệp hóa, nem ngựa vẫn giữ được sự thủ công, sạch sẽ và truyền thống – điều mà không phải món ăn nào cũng làm được.
Mỗi đòn nem nhỏ gọn, gói bằng lá chuối, dễ mang theo, dễ bảo quản. Vì thế, nem ngựa ở Nam Dương đang dần trở thành món quà quê lý tưởng, được nhiều người lựa chọn làm quà biếu dịp lễ, Tết, về quê hoặc khi du lịch đến Bắc Giang.
Sự độc đáo trong nguyên liệu, cầu kỳ trong cách làm và hương vị khó quên khiến cho nem ngựa tại Nam Dương không còn là món ăn địa phương, mà đang lan tỏa ra nhiều tỉnh thành khác với vai trò như một đặc sản đáng tự hào của người Bắc Giang.
Lời kết
Nem ngựa Nam Dương – món ăn dân dã nhưng mang giá trị đặc biệt. Nếu có dịp thưởng thức, đừng bỏ lỡ cơ hội để cảm nhận hương vị truyền thống đầy khác biệt này ở Nem Ngựa Mạnh Nhạn!
