Ẩm thực Việt Nam vốn nổi tiếng bởi sự phong phú, độc đáo và mang đậm dấu ấn vùng miền. Trong số đó, nem ngựa Tùng Huyền – một đặc sản nổi bật của vùng đất Lục Nam, Bắc Giang – đang ngày càng được yêu thích và tìm mua nhiều hơn nhờ hương vị lạ miệng, cách chế biến cầu kỳ và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ là món ăn truyền thống, nem ngựa còn là biểu tượng của sự khéo léo trong ẩm thực vùng cao.
Nem ngựa Tùng Huyền là gì?
Nem ngựa Tùng Huyền là loại nem được làm từ thịt ngựa tươi sạch, kết hợp cùng bì ngựa, riềng, tỏi, tiêu, ớt, thính gạo và được lên men tự nhiên trong điều kiện khí hậu mát mẻ của vùng trung du Bắc Giang. Món ăn này có nguồn gốc từ phong tục ẩm thực của đồng bào dân tộc sống tại các xã vùng cao thuộc huyện Lục Nam – nơi ngựa không chỉ là phương tiện vận chuyển mà còn là nguyên liệu thực phẩm quý giá.
Khác với nem chua thông thường từ thịt heo, nem ngựa mang hương vị đậm đà, chua thanh, cay thơm và giòn sần sật, rất đặc trưng. Cơ sở Tùng Huyền đã trở thành thương hiệu quen thuộc đối với những người sành ăn, bởi cách chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, công thức truyền thống và quy trình làm nem đảm bảo vệ sinh, giữ trọn vị đặc sản vùng cao.
Điều gì tạo nên sự khác biệt của nem ngựa Tùng Huyền?
Không chỉ đơn thuần là một món ăn truyền thống vùng cao, sản phẩm của Tùng Huyền còn được chăm chút kỹ lưỡng từ nguyên liệu, công thức gia truyền cho đến hương vị thành phẩm, khiến bất cứ ai đã ăn thử một lần đều khó lòng quên được. Vậy điều gì đã làm nên “thương hiệu” cho nem ngựa Tùng Huyền? Cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Nguồn nguyên liệu nem ngựa tươi – sạch – đặc biệt
Tất cả nguyên liệu làm nem đều được Tùng Huyền lựa chọn kỹ càng từ những con ngựa nuôi thả tự nhiên ở vùng núi Bắc Giang. Thịt ngựa được lấy từ phần nạc thăn, bì ngựa được luộc chín và thái mỏng, đảm bảo độ giòn và không bị hôi.
Gia vị đi kèm như riềng, tỏi, tiêu, ớt, thính gạo đều là hàng sạch, tự làm, không sử dụng chất bảo quản. Đây chính là yếu tố giúp nem giữ được mùi thơm đặc trưng và độ an toàn khi lên men tự nhiên.
Công thức gia truyền – nem ngựa lên men tự nhiên
Một điểm đặc biệt trong nem ngựa Tùng Huyền là quá trình lên men không dùng men nhân tạo mà hoàn toàn dựa vào lên men sinh học tự nhiên từ thính gạo rang và lá chuối. Sau khi trộn đều nguyên liệu và gói kín trong lá, nem được ủ trong 2–3 ngày để đạt độ chua vừa phải, thơm nồng và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.
Chính nhờ công thức truyền thống kết hợp với kỹ thuật hiện đại trong quy trình bảo quản, sản phẩm của Tùng Huyền luôn đạt được chất lượng đồng đều, phù hợp để ăn trực tiếp hoặc làm quà biếu.
Hương vị “bùng nổ vị giác” – càng ăn lớn càng ghiền nhiều
Khi bóc lớp lá chuối, nem ngựa tỏa ra mùi thơm nhẹ từ thính, quyện với mùi riềng và tỏi. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua dịu thanh mát, vị cay nồng từ tiêu và ớt, và đặc biệt là độ giòn sần sật của bì ngựa xen lẫn độ ngọt mềm của thịt. Tất cả tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo mà ít món ăn nào có được.
Nem ngon nhất khi ăn kèm với lá sung, rau thơm, tỏi sống, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt cay. Đây cũng là món nhắm khoái khẩu trong những buổi tiệc nhẹ, tụ họp bạn bè hay dùng kèm với rượu ngô, bia mát lạnh.
Cách bảo quản và sử dụng nem ngựa Tùng Huyền
Sau khi nhận được nem ngựa Tùng Huyền, bạn nên bảo quản ngay trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon tối ưu. Môi trường mát sẽ giúp làm chậm quá trình lên men tự nhiên, giữ nem ở trạng thái lý tưởng – chua vừa phải, thơm dịu và không bị chua gắt hoặc quá mềm. Tránh để nem ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nắng nóng, vì sẽ khiến chất lượng sản phẩm giảm nhanh và dễ bị hư hỏng.
Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 3–5 ngày kể từ ngày gói, tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều người sành ăn, nem sẽ ngon nhất trong 1–2 ngày đầu tiên. Khi đó, hương vị đạt độ chua thanh vừa phải, thịt vẫn còn chắc và bì ngựa giữ được độ giòn đặc trưng.
Nem ngựa Tùng Huyền là món ăn không cần chế biến lại, vô cùng tiện lợi. Chỉ cần bóc lớp lá chuối, thái nem thành lát mỏng vừa ăn, sau đó bày lên đĩa kèm lá sung, rau thơm, tỏi sống và một chén muối tiêu chanh hoặc tương ớt là bạn đã có ngay món khai vị hấp dẫn, hoặc món nhắm tuyệt vời cho bữa tiệc nhẹ, gặp gỡ bạn bè, liên hoan.
✅ Nhận đặt hàng số lượng sỉ/lẻ trên toàn quốc
✅ Hợp tác làm đại lý, nhà phân phối Nem Ngựa toàn quốc với nhiều chính sách ưu đãi
Liên hệ ngay:
🌐 Website: https://nemngua.vn/
📞 Hotline: 0878.10.3456 – 0977.060.195
📧 Email: [email protected]
📍Nem Ngựa Lục Ngạn – Đặc Sản Bắc Giang
